Ensalada Fácil de Pepino, Tomate y Cebolla
Ensalada de Pepino, Tomate y Cebolla
Esta ensalada de pepino, tomate y cebolla está muy rica y fácil. Son solo tres ingredientes y la mejor parte es que puedes agregarle otros toppings. En este caso decidí agregar aceitunas Kalamata y la combinación es explosiva.
Así como puedes agregar aceitunas, puedes añadir queso feta, algún tipo de nuez, cilantro, etc.
La vinagreta también es muy fácil y rápida de hacer y también es versátil porque puedes agregarle otros ingredientes.
Aquí abajo te dejo la receta.
INGREDIENTES
1 English Cucumber (pepino inglés)
1 tomate grande (puedes usar 2 medianos)
1/4 de cebolla morada
1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
Para la Vinagreta:
El jugo de medio limón (puedes ir rectificando la medida, de acuerdo a tu gusto)
Pizca de sal
Pizca de Pimienta
Aceite de oliva al gusto
Preparación
Corta el pepino, tomate y cebolla en cuadritos pequeños. Mientras más pequeño mejor. Agrega todos los ingredientes cortados en un bowl.
Corta las aceitunas, que queden muy chiquitas (como un picadillo). Y añade al bowl con los demás ingredientes.
Mezcla todos los vegetales en un bowl. Exprime el medio limon y mezcla nuevamente.
Agrega sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.
Puedes refrigerar y servir fria cuando la vayas a comer o sirve de inmediato.
